Neuronutrición es la iniciativa de un grupo de investigadoras en ciencias bioquímicas con formación básica en nutrición, dietética y ciencia de los alimentos, trabajando reunidas en el Instituto Nacional de Psiquiatría y adentrándonos en el funcionamiento del cerebro, en la comunicación que recibe desde las reservas de energía periféricas, de los cambios en el peso corporal, del tipo de alimentos que se comen y de lo que están conformados, pero sobre todo, de la respuesta conductual que el cerebro genera con esa información sobre la forma, tiempos de comida y patrones de alimentación.
Neuronutrición pretende dar difusión a los resultados obtenidos en el laboratorio de Neurofisiología Molecular del Instituto Nacional de Psiquiatría Ramón de la Fuente Muñiz. Nuestro objetivo es evidenciar los efectos del estrés crónico sobre el apetito, hábitos alimentarios, elección de tipos de alimentos y de los estados de ánimo que afectan la cantidad y la frecuencia de consumo de alimentos, así como la repercusión en el peso corporal.
Pero, sobre todo, el objetivo de Neuronutrición es mantener informado al público en general de nuestros hallazgos sobre los síntomas y signos que sugieren exposición al estrés crónico.
Queremos difundir evidencias científicas que indican que el impacto del estrés varía dependiendo de la edad en la que se experimenta y que en la etapa adulta el apetito incontrolable y “comer de más” pueden ser respuestas biológicas a un ambiente amenazante.
Laboratorio de Neurofisiología Molecular
El equipo del laboratorio de Neurofisiología Molecular está integrado por:
Patricia de Gortari
Licenciada en nutrición y ciencia de los alimentos por la U. Iberoamericana, con maestría en biotecnología, doctorado en fisiología por la UNAM y estancia postdoctoral en el Instituto de Investigaciones Biomédicas de Barcelona. Tutora del posgrado de Ciencias Bioquímicas de la UNAM (ver posgrado), y coordinadora del curso Neuromodulación de la Conducta Alimentaria (ver curso) en dicho posgrado. Profesora a nivel posgrado en la maestría en nutrición clínica de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE y en la maestría y doctorado de Ciencias Bioquímicas de la UNAM (ver posgrado).
Elena Álvarez Salas
Licenciada en dietética y nutrición por la EDN- ISSSTE, con maestría y doctorado en ciencias bioquímicas, Facultad de Química, UNAM y estancia postdoctoral en el Instituto Salk, la Jolla CA. Profesora a nivel licenciatura y maestría EDN-ISSSTE y posgrado Facultad de Química UNAM.
Cinthia García Luna
Licenciada en dietética y nutrición por la EDN- ISSSTE, con maestría y doctorado en ciencias bioquímicas, Facultad de Química, UNAM y estancia postdoctoral en la Universidad del Sur de California (USC), Los Ángeles, CA. Profesora a nivel licenciatura EDN-ISSSTE y posgrado Facultad de Química UNAM.
Paulina Soberanes Chávez
Licenciatura en Biología, Facultad de Ciencias, UNAM, con maestría y doctorado en Neurofarmacología y Terapéutica Experimental, CINVESTAV. Profesora a nivel licenciatura y posgrado Facultad de Química UNAM.
